Лучший кофе в зернах для кофемашины: рейтинг кофе из магазина

Советы продавца-эксперта с 9-летним стажем. Комментариев: 7

Важная ремарка: данный материал был составлен в начале 2022 года. В принципе, по состоянию на 2023 г. всё осталось актуальным, кроме того, что бренд Paulig ушел из РФ, а его продукция теперь продается под именем Poetti. Но не вся. И «рынок порешал» так, что лучший их бленд по моему мнению, который и представлен в данном рейтинге, фактически больше не продается.

ТОП-10 зернового кофе из супермаркета по моему личному мнению. Обращу внимание, рейтинг очень-очень усредненный. Хоть позиции и идут более-менее четко от лучшего к худшему, но они расставлены мною, грубо говоря, по потенциалу, интересу и минимизации дефектов. Это не значит, что первый кофе всем понравится больше всего, а последний в списке точно не понравится вообще никому.

Обязательно вдумчиво почитайте комментарий к каждому сорту. Потому что, на самом деле, нельзя составлять такой общий рейтинг. Рейтинг должен быть мало того, что разбит по способу приготовления и употребления (черным, с молоком, в эспрессо, в турке, фильтр-методами и т.д.), так еще и вкусы у всех разные, и лично для вас этот рейтинг вполне может быть перевернут с ног на голову.

Есть сорта, которые в фильтре (капельная кофеварка, воронка, пуровер, кемекс) прекрасны, но в эспрессо ужасны. Или в эспрессо волшебны, а с молоком ничего особенного. Делать отдельные рейтинги для каждого типа напитка в разрезе магазинного кофе из ближайшей «Пятерочки», я считаю, просто не стоит усилий. Пить-то надо свежеобжаренный, а это так – баловство. Название сорта — это ссылка на его подробное описание в обзорном материале по каждому производителю.

Illy Classico Espresso — лучший в эспрессо

Плюсы:

• Фирменный бленд из 9 сортов арабики. Вся продукция Illy находится на первом месте — это в принципе самый качественный кофе из ассортимента типового супермаркета. Так что не удивляйтесь за первые места, тем более, они особые — по методу употребления.
• Образцовые зерна средней обжарки, если судить по равномерности и отсутствию дефектов.
• Самый интересный, переливающийся, многоплановый вкус в черном виде. Начиная от кислинки цитрусовых фруктов, продолжая специями и сладостью и заканчивая орехово-шоколадным букетом с сухофруктами.
• Универсальный бленд, который в принципе можно готовить как угодно, не везде раскрывается, но всегда съедобен.
• Лучшая упаковка на рынке — бескислородная жестяная банка — как в плане удобства, так и в плане сохранения вкуса дольше 6 месяцев с даты производства.

Нюансы:

• Цена
• В молочных напитках не лучший.

Illy Intenso Espresso — лучший в капучино/латте

Плюсы:

• Фирменный бленд из 9 сортов арабики. Вся продукция Illy находится на первом месте — это в принципе самый качественный кофе из ассортимента типового супермаркета.
• Образцовые зерна тёмной обжарки.
• Самый интересный, многоплановый и при этом универсальный, который нравится почти всем, вкус в молочных напитках: горячий шоколад с пряностями — кардамон, корица, плюс сливочность молока подчеркивается сладостью мёда и ванили.
• Лучшая упаковка на рынке — бескислородная жестяная банка — как в плане удобства, так и в плане сохранения вкуса дольше 6 месяцев с даты производства.

Нюансы:

• Цена
• В черном виде не фонтан.

Illy Arabica Selection Ethiopia Monoarabica — лучший в фильтр-методах (в т.ч. для капельной кофеварки)

Плюсы:

• Вся продукция Illy находится на первом месте — это в принципе самый качественный кофе из ассортимента типового супермаркета.
• Образцовые зерна средней обжарки.
• Отлично передан терруар зерен (климатические и географические особенности произрастания) — высокая кислотность, высокая сладость. В фаворе смородина и черноплодная рябина, жасмин, ваниль, потом темный виноград и слива. На финише терпкость чая с бергамотом, пряные специи. В послевкусии апельсиновая цедра. Горчинка отсутствует.
• В принципе, можно готовить не только «альтернативными» способами, но и любыми другими, подразумевающими употребление в черном виде, в том числе в эспрессо.
• Лучшая упаковка на рынке — бескислородная жестяная банка — как в плане удобства, так и в плане сохранения вкуса дольше 6 месяцев с даты производства.

Нюансы:

• Цена
• В молочных напитках спорно.
• Не пойдет тем, кто не любит яркую кислотность.

Bushido Specialty Coffee

Плюсы:

• Моносорт – мытая Эфиопия Иргачефф, оценка SCA 85,5 (что такое «мытая» читайте в профильном материале про кофе, про Иргачефф тоже есть отдельная статья). Весь кофе Bushido в среднем на втором месте после Illy. Я не буду дальше приводить в этом кофейном рейтинге по половине ассортимента от каждого бренда, просто если вам нужен другой вкусовой профиль, то изучите подробные материалы о каждом бренде в целом, и выберете наиболее подходящий сорт. В данном случае, Specialty Coffee я считаю флагманским у Bushido.
• Образцовые зерна средней (city) обжарки (про обжарку так же написано в профильном материале о кофе, ссылка выше).
• Раскрыт терруар Эфиопии: буйство ягод и фруктов, цветочный, сладкий вкус с преобладанием жасмина, ванили, персика, абрикоса, сливы. Под конец приходит терпкость черного чая и бергамота.
• Идеален для фильтр-методов. Но, в принципе, можно готовить не только «альтернативными» способами, но и любыми другими, подразумевающими употребление в черном виде, в том числе в эспрессо.
• Часто можно найти довольно свежим.

Нюансы:

• Цена
• В молочных напитках спорно. Для капучино из Бушидо хорошо подходит Black Katana.
• Не пойдет тем, кто не любит яркую кислотность.

Egoiste Truffle

Плюсы:

• Моносорт мытой арабики из Бразилии спецификации Fine Cup (что это значит читайте в обзорном материале про кофе из Бразилии). Было очень сложно выбрать один сорт из ассортимента Эгоиста — все хорошие. В принципе, Эгоист — это в среднем третий бренд кофе из «условного Магнита» после Illy и Bushido. Лично мне больше нравится Grand Cru и Velvet, но подобный профиль с кислинкой уже представлен в рейтинге — выше оба места из этого разряда. Так что сюда поставил более классичекую нейтральную Бразилию. Она у Эгоиста хороша.
• Образцовые зерна средней (City+) обжарки.
• Орехи: миндаль, грецкий, жаренный кешью, высокая сладость. Минимум кислинки и паразитной горечи. Мягкая горчинка тертого какао. Сбалансированный, нейтральный вкус, который нравится большинству «обычных» кофеманов.
• Универсальный бленд, который в принципе можно готовить как угодно, в том числе прекрасно сочетается с молоком.
• Часто можно найти довольно свежим.

Нюансы:

• В целом, бесхитростный, «обычный» вкус, который в фильтр-методах приготовления можно охарактеризовать банальщиной, недостойной внимания (в фильтре можно попробовать Egoiste Grand Cru).

Paulig Cafe New York (фактически больше не продаётся)

Плюсы:

• Смесь арабики и робусты, последней немного, 10-20%. В целом, Паулиг — неровный, средний бренд.
• Достойные зерна и более-менее адекватная средняя обжарка, мало дефектов.
• Во вкусе доминирует кислотность, но это относительно сбалансированная кислинка грейпфрутовой, лаймовой цедры с переходом в мягкую горчинку. Между ними чувствуется сладость фруктов и сухофруктов, абрикос, переходящий в курагу, слива – в чернослив.
• Идеален для фильтр-методов. Но, в принципе, можно готовить не только «альтернативными» способами, но и любыми другими, подразумевающими употребление в черном виде, в том числе в эспрессо.
• Часто можно найти довольно свежим.

Нюансы:

• В молочных напитках спорно. Для капучино из Паулигов хорошо подходит Presidentti Black Label (больше тоже не продается).
• Не пойдет тем, кто не любит яркую кислотность.
• Бренд ушел из РФ в марте 2022 года, и теперь продукция этого тверского завода (ранее принадлежащего Паулигу) частично продается под названием Poetti, но не вся. И как раз аналога Paulig New York у Poetti я не нашел.

Jardin Ethiopia Euphoria

Плюсы:

• 100% арабика из Эфиопии. Однозначно лучший сорт у Жардин. При этом Жардин в целом — крайне средний и неровный бренд.
• Более-менее неплохие зерна и обжарка, похожая на честную среднюю.
• Горчинка из разряда какао, темного шоколада, жареного фундука, с пряными дескрипторами наподобие перца и мускатного ореха. Второй скрипкой играет фруктово-ягодная кислотность – черная смородина, ежевика, вишня. В сумме они все дают сухофрукты – чернослив, курага.
• Универсальный бленд, который в принципе можно готовить как угодно, в том числе прекрасно сочетается с молоком.

Нюансы:

• Не пойдет тем, кто не любит яркую кислотность.

Julius Meinl Espresso Arabica Premium Collection

Плюсы:

• Бленд арабики из Бразилии и Центральной Америки. Как и предыдущие два, Julius Meinl средний, неровный бренд. При этом все сорта жарит темнее среднего, даже если судить по этому рейтингу. Для любителей горчинки и табачка, для тех, кто не любит кислинку.
• Более-менее ровные зерна и обжарка, обжарка тёмная.
• Самую малость лимонной кислинки и табачной горчинки, основной вкус – обычный, кофейный, без особенностей, что должно понравиться непритязательному кофеману, который не ищет чего-то оригинального во вкусе.
• Хорошо показывает себя с молоком, кислинка исчезает окончательно, и появляется побольше сладости — карамель, тростниковый сахар, молочный шоколад.

Нюансы:

• В фильтр-способах готовить не стоит.
• В чистом эспрессо без молока различимы дефекты, в том числе паразитная угольно-табачная горчинка.

Lavazza Tierra Selection

Плюсы:

• Смесь арабики из Бразилии, Колумбии, Эфиопии, Перу, Гондураса. Вся Lavazza нынче очень спорная. И исключительно для любителей обжарки потемнее и вкуса погорче. В целом, Лаваццу лучше вообще не покупать. Но если сильно хочется, то вот этот бленд.
• Нормальные зерна и более-менее честная средняя обжарка.
• Ощутимая кислинка с нотами жасмина, вишни, персика, на послевкусии молочный шоколад.
• Достаточно универсальный бленд, который в принципе можно готовить как угодно, не всегда раскрывается, но везде съедобен.

Нюансы:

• Цена
• Не пойдет тем, кто не любит кислотность. Запасные варианта для любителей более классического вкусового профиля — Lavazza Super Crema, Lavazza Espresso Barista Gran Crema.
• В чистом эспрессо без молока все же различимы дефекты.
• Неудобная для дома фасовка, только по 1 кг.
• Свежий найти почти невозможно.

Starbucks Blonde Espresso Roast

Плюсы:

• Смесь арабики из Латинской Америки. Вся продукция Старбакс — это на самом деле Нестле. Я считаю, что их кофе — плохой, но вот этот сорт хотя бы удобоварим с молоком.
• Только для истинных любителей итальянской тёмной обжарки.
• С молоком вполне можно испить, и некоторым реально нравится. Молоко в принципе прощает многое, плоская горечь превращается в терпкие ноты какао и горького шоколада.

Нюансы:

• Цена
• Без молока противопоказан.
• Свежий найти почти невозможно.

Для каждого бренда из этого рейтинга лучшего кофе в зернах есть отдельный обзорный материал, где описан весь их основной ассортимент. «Фирменные» особенности, вкусовые профили, ценовую политику, да и в целом уровень каждого бренда можно понять из данного рейтинга, а дальше можете подобрать уже конкретный бленд под свои предпочтения внутри продуктовой линейки.

В статье использована фотография автора Christian Kadluba по лицензии CC BY-SA 2.0.

7 комментариев

1. Спасибо, интересно. Опишу собственные ощущения от магазинного кофе. Жена недавно купила для себя пачку Julius Meinl (не нравится ей свежеобжаренный кофе, который я беру, выбираю максимально кислые и плотные сорта без вкуса шоколада/какао/орехов).
   Мое мнение — уголь со вкусом дешевого кофе. А ей понравился. Она предпочитает американо, я только капучино и реже латте макиато. Сейчас с улыбкой вспоминаю времена, когда покупал Lavazza и пытался варить вменяемый капучино. Баночный Illy на мой вкус тоже уступает свежей обжарке из соответствующих регионов, пробовал все сорта, кроме декаф.

   

   Дмитрий

   30 Июн 23 в 05:54

   Ответить

   • Декаф у Илли, кстати, на мой взгляд лучше очень многих свежеобжаренных декафов, особенно с молоком. Почти нет присущим многим декафам дефектов мешковины и «сырости». На слепой пробе я даже не уверен, что идентифицировал бы отсутствие кофеина в нём, настолько он похож на «обычные» кофеиновые средние Бразилии темной обжарки.

     

     Дмитрий

     30 Июн 23 в 08:17

     Ответить

2. Здравствуйте! А что можете сказать про зерна из «азбуки вкуса»? Может знаете , где эти же зерна можно купить без их наклейки и удорожания 🙂

   

   Павел

   15 Янв 24 в 12:10

   Ответить

   • Про азбуку ничего сказать не могу, я их кофе не пробовал, и кто жарит им не знаю, на пачках вроде их собственный адрес стоит, никаких признаков стороннего производства нет, и по «сарафанному радио» не слышал… Хороший? 😉

     

     Дмитрий

     15 Янв 24 в 17:23

     Ответить

     • Дорогую их линейку пока не осмелился купить, а более дешевая показалось не лучшее для американо

       

       Павел

       15 Янв 24 в 17:32

       Ответить

3. Здравствуйте, Дмитрий! Подскажите, а дату указанную на упаковках магазинного кофе можно считать датой обжарки или к ней стоит прибавлять ещё какое-то значительное число?

   

   Евгений

   6 Фев 24 в 12:21

   Ответить

   • Можно считать, да.

     

     Дмитрий

     8 Фев 24 в 14:52

     Ответить

Оставить комментарий:

Если вы хотите что-то спросить, то убедительно прошу, поищите сначала ответ в разделе "Частые вопросы".

Если вы выбираете себе кофемашину или кофеварку, то этот "online-помощник" поможет вам лучше, чем я.

Имя (обязательно)

E-mail (не будет опубликован) (ответ придёт на почту)

Current ye@r *

Leave this field empty

Новое на сайте:

Лучшие зерновые автоматические китайские кофемашины для дома: существуют ли?

16

Революция или эволюция? Обзор новой кофемашины Nivona RomaticaPlus NIVO 8101/8103

4

От производителя посуды: кофемашины Rondell RDE-1107 и RDE-1109. В девичестве — Rooma RM-A11 PBT, RM-A6PB. Обзор

Способы обработки кофе: мытая, натуральная/сухая, хани, анаэробная и др.

Сейчас обсуждают:

+1

Как выбрать кофемашину или кофеварку для дома и офиса?

+1

Акции на кофемашины: подборка выгодных предложений!